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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 18:49
Beignets courgettes poireaux pomme de terre

Ce qu'il faut:

1 courgette

une moitié de poireau

une pomme de terre

un oignon

ail

sel

poivre

persil

3 oeufs

220g farine

3 cuill huile d'olive

Râper courgette,p de terre,poireau

Mélanger les oeufs,farine ,huile,sel poivre persil,ail et oignon émincés.

Ajouter les légumes à cette préparation et bien mélanger.

Faire des petits tas dans une poêle huilée et les faire dorer de chaque côté.

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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 23:04
Fleischnackas

Recette alsacienne que j'ai l'occasion de manger dans les chaumes.

Pâte à nouille:

400g de farine

3oeufs

eau

sel

Farce:

600g viande hachée

2 oignons

3 gousses ail

persil

sel

poivre

pain de mie trempée dans le lait avec jaune d'oeuf

Bouillon:

vin blanc et eau

bouillon de boeuf

un peu de concentré de tomate

thym

laurier

Mélanger farine oeufs et sel

Verser ensuite l'eau pour faire la boule de pâte,

La mettre au frais 1h.

Faire revenir la viande dans la matière grasse

Ajouter tous les ingrédients marqués ci-dessus

Laisser refroidir

Etaler la pâte finement,et former un rectangle.

Ajouter la farce

Rouler délicatement et coller le bord avec de l'eau,ainsi que les côtés

Couper des morceaux assez fins et les faire rôtir de chaque côté dans l'huile.

Réserver.

Préparer le bouillon avec les ingrédients ci-dessus.

Ajouter les escargots de viande ,et les faire gonfler.

Bonne dégustation.

Fleischnackas
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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 22:43
Cake  brocolis  carottes

Ingrédients:

120g de carottes

120g de brocolis

150g de farine

1pt de levure chimique

120g d'emmental

3 oeufs

1cuillère à soupe d'huile

sel

poivre

thym

1 tranche de jambon

Cuire les carottes et les mixer

cuire les brocolis et les mixer

Dans un bol, mélanger la farine

le pt de levure

l'emmental,les oeufs,l'huile

sel poivre et thym

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Ajouter les carottes dans l'une et les brocolis dans l'autre.

Habiller un moule de papier sulfurisé

Ajouter la préparation carottes et l'emmental

Recouvrir avec l'autre préparation brocolis

en y ajoutant des dés de jambon.

Cuire au four 50mn à 180°

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 22:34

   images-9132.JPG

 

INGREDIENTS: 

 

500g de brocolis

4 oeufs

150g de crème

sel

poivre

muscade

2 cubes de bouillon

 

 

 

Faire cuire les brocolis pendant 15mn dans l'eau ,avec les cubes de bouillon

Battre les oeufs avec la crème,ajouter le sel,muscade,poivre.

Egoutter les brocolis et les melanger avec oeufs et crème.

Mixer tout cela pour obtenir un velouté.

Répartir dans des ramequins beurrés.

Cuire au four 40mn à 140°

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 21:47

 

 

 

 

images-7982.JPG

 

      INGREDIENTS: 

500g  de  pommes  de  terre

3  carottes

3  darnes  de  saumon

1  pot  de  crème  fraiche

2  cuill  moutarde

sel

poivre

aneth 

persil

ciboulette

beurre

ails

 

 

 

 

PREPARATION:

 

Eplucher  les  pommes  de  terre

Les  couper  en  rondelles

Faire  de  même  pour  les  carottes

Cuire   25  mn

 

Préparer  le  beurre  d' escargot

ails  ciboulette  persil  sel  poivre  et  beurre  écrasés.

 

Mettre  dans  un  plat  les  p  de  terre

Saler  poivrer

Ajouter  les  darnes  de  saumon  et  les  recouvrir  de  beurre  d'escargot.

Verser  dessus  la  préparation  crème,aneth,persil,sel,poivre,moutarde

 

Enfourner  30  mn  à  180°

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 18:02

 

 

 

 

 

images-7622.JPG

 

 

      INGREDIENTS:

 

Pommes  de  terre

Persil

Ails

Huile  d'olive

Fleur  de sel 

 

 

 

      PREPARATION:

 

Nettoyer  les  pommes  de  terre

Couper  en  grosses  rondelles  sans  les  éplucher

Réduire  en purée  ails  persil

Mélanger  dans  un  saladier  les  pommes  de  terre avec  de  l'huile  d'olive,persil  et  ails.

Laisser  un  peu  reposer

Mettre  du  papier  de  cuisson  sur une  plaque

Disposer les  pommes  de  terre  

Les  étaler

Ajouter  la  fleur  de  sel

Cuire  40  mn  à180°

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 15:43

IMG_5656.JPGCuire  des  pommes  de  terre  au four  avec  leur peau.

Pendant  ce  temps,

Faire  fondre  de  la  matière  grasse,y  ajouter  du  jambon  et  des  échalottes  émincées,sel, poivre,muscade,gruyère

râpé.

Il  faut  que  cela soit  translucide  et  non doré.

Au  bout  de  40mn,  sorrtir  du  four  les p de  terre.

Laisser  refroidir.

Couper le  chapeau  sur les  p de  terre.

Les  creuser  et garder  la  pulpe.

Mélanger   ensuite  la  pulpe  avec  échalottes  jambon,sel  poivre  muscade gruyère,et  ajouter  de la  crème  fraiche.

Remplir  les  p de  terre

Parsemer  de  gruyère  râpé

Mettre  au  four  10 mn  à  180°,sans  les  chapeaux.

On  s'en  servira  plus  tard  pour  la  présentation.

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 12:43

IMG 4854

 

Epluchez 4 pommes de terre et 1 oignon, puis rapez les.

Pressez la préparation entre les mains, puis retirez le maximum de jus.

Ajoutez à l'ensemble 2 oeufs et 1cuillère de farine.

Salez, poivrez, et ajoutez le persil.

Dans une grande poêle, mettre de l'huile et ajouter la préparation.

Bien applatir et retournez à mi-cuisson.                                                                           

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